嬉野茶専門店 尚茶堂

2013年8月 5日 06:29｜お茶（煎茶/かぶせ茶以外）

家にある茶葉（お茶）で

・飲まなくなった
・鮮度が落ちたなと思う
・袋を開けたけど、飲むのを忘れていた

という経験は、結構多いみたいですね。

そんな時、どうされていますか？
飲まずに捨てる方もいらっしゃると思いますが
ちょっと待ってください！

その茶葉、まだ美味しく飲めます！

どうすれば、飲めるか？

ほうじ茶として飲むんです。
それらの茶葉をほうじ茶に仕上げます。

仕上げると言っても、すごく簡単♪

1．飲まなくなった茶葉をフライパンかお鍋のなかに入れて
　 中火で炒ります。

2．香ばしい匂いがしてきたら、茶葉の色を確かめて
　 緑色からあめ色に変わってきたら火を止めます。

3．そのままにしておくと、余熱でさらに炒ってしまうので
　 茶葉をお皿などに移します。

はい！これでできあがり！

炒る際の注意点として、
フライパンの上にキッチンペーパーを敷くことです。
これは料理の際に使った油がきれいに落ちておらず
炒める際に茶葉に油が付着するのを防ぐためです。

開けたまま飲み忘れていた白折「清」があったので
仕上げてみました。

もともと白折は茎でできた茶葉（お茶）なので甘く、
ほうじ茶にしてもすっきりとした甘さで飲みやすいです。

みなさんも飲まなくなった茶葉があったら
ぜひ一度試してみてください。

2013年8月 2日 06:28｜お茶（煎茶/かぶせ茶以外）

この時期、抹茶を使ったスィーツや飲み物を口にすることができます。
かき氷やラテなど、どれも美味しいですよね。

抹茶と言えば、宇治や八女、西尾が有名ですが
嬉野茶にも「うれしの釜炒り抹茶」という抹茶があります。

抹茶は、抹茶のもとになる“てん茶”を蒸して作るのですが
釜炒り抹茶は、蒸すかわりに釜で炒り、乾燥させます。
できた“てん茶”を石臼で挽くのは同じです。

先日から、釜炒り抹茶を使い、いろいろな飲み物を作っていて
なかでも“抹茶ラテ”は美味しいと飲んで頂いた方から好評でした。

他に美味しそうなレシピを探していたら、いくつかの日本茶カフェで
「抹茶オレンジ」という飲み物を出しているではありませんか！

さっそく、作ってみたのがこちら↓↓↓

抹茶とオレンジジュースがきれいに２層に分かれ、見た目はＯＫ！
気になる味は・・・・・

さっぱりとしたオレンジジュース？いや、最後は抹茶？
なんと表現していいのやら。でも、飲みたくない味ではないです。

相性は良いかもしれないけど、まだまだ改良が必要だと感じました。
ひと工夫すれば美味しい飲み物になるかも。それは何？？？

2013年8月 1日 06:14｜お茶（煎茶/かぶせ茶以外）

ＮＨＫの「ためしてガッテン」という番組で“ほうじ茶”が紹介されたのは
ご存知ですか？

番組のなかで、ほうじ茶を美味しく飲む淹れ方として
氷を使った淹れ方が紹介されています。

■ＮＨＫ 氷シェイクほうじ茶のレシピはこちら

このレシピを監修されたのが、東京表参道にある「茶茶の間」のご主人
和多田さんです。

じつは、茶茶の間さんのホームページでも氷シェイクほうじ茶の作り方が
ムービーで見れます。

ムービーで紹介されている通りに作ってみたものの、お湯で淹れる味と
それほど変わらない。そこで、出張した時にお店によって和多田さんに
直接作り方を教わってきました。

1番の違いは、茶葉の違い。

和多田さんが使用しているのは、茎の部分だけで作られたほうじ茶。
ほうじ茶にはたくさんの種類があって、葉や茎の両方からできたものや
葉だけ、茎だけのものといろいろあるので、ムービー通りに作っても
同じ味にはなりません。

つぎにシェイクする回数と待ち時間。

実際にはシェイクは２回（ムービーでは20秒を1回）されていましたし
シェイクした後も少し時間をおくなど、ムービーとは若干作り方が
異なっていました。

要するに、茶葉が違えば作り方が異なるし、
同じ茶葉であっても味に好みがあるので、ムービーの内容は作り方の
基本として、自分の好みに合った作り方を見つけ出すことが必要では
ないかと思います。

こちらが作ってもらった氷シェイクほうじ茶。大変美味しかったです。

2013年7月31日 06:18｜アイテム

日本茶の淹れ方セミナーを開くと、いつも参加者の方から
・「サイズも形もいいですね」
・「かわいいですね！」
・「販売されていますか」
・「もし販売されたら教えてください」
と言われるアイテムがあります。

何だと思いますか？

答えはこちら↓↓↓

急須です。

手のひらサイズで、ぽってりとした丸い形が可愛く
それでいて、お茶のうま味をしっかり引き出す“３つの機能”を
備えています。

まずは、「茶漉し」。
ボディーと同じ材質である陶器でできていて、目が細かく
最後の一滴までしっかりと茶葉の香りとうま味を抽出します。

つづいて「注ぎ口」。
最後の一滴までしっかりと注ぎ切る口は、“ぴった”と気持ちよく
水切れします。

最後に「蓋（ふた）」。
蓋すりという技法により、ボディーと蓋がぴったりと収まり
なかのお茶が隙間から出ることはありません。

じつは、この急須、今日から尚茶堂で販売を開始します！
“３つの機能”も写真で紹介している専用ページもできました。

詳細はこちらをクリック！

2013年7月30日 21:23｜お茶（煎茶/かぶせ茶）

贅沢なお茶ってなんでしょうか？価格の高い茶葉で淹れたお茶。
それもそうですが、淹れ方によって贅沢と言えるお茶もあります。

それが「氷出し」のお茶。

お湯や常温の水でもなく、氷が溶けた雫の一滴一滴で
茶葉のうま味だけを抽出してできたお茶。それが「氷出し茶」。

もちろん、茶葉によってできるお茶の味は違いますが
はじめて飲まれる方は、よく「出し汁」と表現されます。
うま味が濃厚すぎて、飲み慣れたお茶の味と異りるため、「お茶」
とは表現しにくいかもしれませんね。

今回は、陶芸作家・市川孝さんの器で淹れているところです。
茶葉は煎茶「極」を使っています。

器はどのようなものでも構いませんが、茶葉全体に雫がいきわたる
平皿などもオススメですね。

さて、市川さんの器ですが、上から見るとわかりませんが
実は２つの器からできています。横から見るとこんな感じ。

しかも、氷が入っている上の器には細かい穴がたくさんあって
茶葉のうま味を含んだ雫（この時点でお茶ですね）だけが下の器に
落ちるようになっています。

下の器に溜まったお茶こそが“とろぉ〜り”とした氷出し茶なのです。
みなさんもぜひ試してみてください！

2013年7月29日 21:46｜アイテム

この季節、やっぱり熱いお茶より、冷たいお茶を飲む回数が増えますね。
冷たいお茶は

(1)あらかじめお湯で淹れたお茶を冷まして飲むか
(2)水出しで作って飲むことになりますが

どちらの場合でも、スーパーやホームセンターに行くといろんなポットが
売られていて、どれも冷蔵庫で簡単に冷やせるよう形をしています。

でも(2)の場合は、ポットの中に茶葉かティーバックを入れてお茶を作るので
お茶を注ぐ際に、なかの茶葉やティーバックが注ぎ口を塞ぐことがあります。
ちょっと面倒ですよね。

その問題を解決し、さらにはスタイリッシュでオシャレなワインボトル？
のようなポットが発売されているのをご存じですか？発売以来、売切れ続出
のポットがこちら↓↓↓

おー、オシャレー！
ということで、早速購入しました。

グリーンの部分はシリコンでできていて、簡単に取り外しができます。
取り外して、ここから茶葉やティーバック、水などを入れます。

で、問題の「注ぐ時に茶葉やティーバックが注ぎ口を塞ぐのでは？」ですが
なんと！シリコンの内側に茶漉しが付いているのです。
しかも取り外しができて、洗浄も簡単！
↓↓↓

茶漉しがついているから、緑茶だけでなく、紅茶の水出しも楽しめますね。

先日、このポットで水出し煎茶を作ってマルシェにもっていったら好評で
特に女性には人気でした。

ポットの詳細はこちら↓↓↓　残念ですが尚茶堂では販売しておりません。
http://www.hario.com/seihin/list.php?com_middleclass_id=33

2013年7月26日 11:02｜その他

結婚祝いや出産祝いのお返し、内祝いとして「お茶」を贈りたいのですが、
お茶を贈ることはよくないことでしょうか、という問い合わせを多く受けます。

それは、お茶をお葬式の香典返しに使う場合が多いのでなんとなく
お祝いごとにはよくないのではないかと思われている方が多いみたいです。

そのような方のために「お茶とギフトのおはなし」というページを作りました。

■ギフトとお茶のおはなし
http://ureshinotea.com/s-gift-celebrate/story/

仏事とお茶についてはこちらをどうそ。
■仏事とお茶のおはなし
http://ureshinotea.com/s-gift-memorial/

ぜひ、お時間があれば読んでいただきたいと思います。

確かに、弔事に使われることが多いお茶（煎茶）は、お祝いの贈り物やギフト
には不適切とされていました。

しかし、地域によっては、水引で飾られたお茶（煎茶）が結納品の一つと
されていますし、「茶寿」（108歳のお祝い）や「「茶柱が立つと縁起がよい」
などのように「茶」を使った良い意味を表す言葉やことわざもあります。

なので、弔事など限られた用途だけにお茶を贈るというのは昔のことで
最近では、贈る側・贈られる側の発想が自由になって、さまざまな場面で
お茶（煎茶）を贈り物・ギフトとして贈られるお客様も増えています。

結婚や誕生日のようなさまざまなお祝いや、お祝い返し、内祝いをはじめ、

お茶の木は、摘んでも摘んでも芽がでることから「お芽出たい」と言われる
縁起物でもありますので、つぎのようなお祝いごとにも安心してご利用下さい。

お歳暮、快気祝、上棟祝、新築祝、長寿祝、お年賀、開店祝、記念品など。

ちょうど、いまの時期でしたら「お中元」の贈り物・ギフトで贈られるのも
よろしいですね。

2013年7月25日 00:08｜

こんにちは尚茶堂です。

きょうから“尚茶堂ブログ”がはじまります！

普段、ホームページだけでは伝えられないことや
お茶にまつわること、お茶とは関係ないことも

話題はさまざまですが、店主をはじめスタッフが
みなさまに情報を発信していきます。

「尚茶堂ブログ」よろしくお願いします！