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尚茶堂ブログ

寒い季節はお鍋が美味しい!茶鍋を作ってみませんか!

2017年11月12日 15:23|お茶(煎茶/かぶせ茶以外)

だんだんと寒さがましてくるこの季節、
お茶は飲むだけでなく、料理にも使われて体を温めてくれます。

きょうはお茶を使った鍋料理として、「茶鍋スープ」をご紹介します。
このスープができると、しゃぶしゃぶ・寄せ鍋・雑炊と何でも応用がきくので
ぜひ一度試してみてくだい!

それでは、まず「茶鍋スープ」の作り方です。

<茶鍋スープのつくり方>
【材料】2人分
・煎茶 約50g
・酒  50cc
・水  約1.5リットル
・塩  少々
・だし昆布 10cm

【作り方】
1)土鍋にお茶パックに入れた煎茶と、水、だし昆布を入れて約30分浸けておきます。
2)1に酒、塩を加えて火にかけて沸騰させて出来上がりです。


さて、スープができたら、このスープを使って、
お茶の風味を感じる上品な味わいの「茶しゃぶしゃぶ」をご紹介します。

■寒くなるこれから季節にオススメの「茶しゃぶしゃぶ」
【材料】2人分

・豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
・ほうれん草          1/2束
・人参             1/2本

【作り方】
1)ほうれん草、人参を食べやすい大きさに切ります。
2)沸騰した「茶鍋スープ」に1の野菜を入れて、豚肉を2〜3回くぐらせてください。


「しゃぶしゃぶ」といえば、ごまだれですよね!
ごまだれもお茶を使えば、さらに美味しくなるのをご存じでしたか?
美味しい茶ごまだれの作り方もご紹介しますね。


■茶しゃぶしゃぶに合う「茶ごまだれ」
【材料】2人分

・煎茶   40cc
・練りごま 大さじ3
・しょう油 大さじ2
・みりん  大さじ2
・酢    大さじ1
・砂糖   小さじ1

【つくりかた】
1)ボウルに材料すべてを入れて、よくかき混ぜたら出来上がりです。


次回は、寄せ鍋と雑炊の作り方をご紹介しますね!お楽しみに!

「栄養の宝庫」緑茶について(後編)

2017年10月29日 15:17|お茶(煎茶/かぶせ茶)

今回は、前編から引き続き
「お茶に含まれる6つのおもな健康成分」の後編をご紹介します。

緑茶には、
カテキン(タンニン)、テアニン、カフェイン、ミネラル、ビタミンC、ビタミンB2
の6つの成分が含まれています。


●ミネラル
緑茶に特に多く含まれる成分です。
高血圧に期待できるカリウムをはじめ、歯や骨を守るカルシウム、虫歯予防で知られるフッ素
などが含まれています。


●ビタミンC
緑茶に含まれるビタミンの中でも、特に豊富に含まれています。
抗酸化作用もあるうえ、コラーゲンの生成に欠かせない成分です。
美肌に効果があるとされています。


●ビタミンB2
糖質の代謝を促したり、お肌の健康を維持する機能で知られる、美容が気になる方に
嬉しいビタミンです。
レバーやうなぎなどにも多く含まれ、肝臓の働きを助ける効果もあります。


これからも健康維持のために「茶生活」をお続けくださいね。

「栄養の宝庫」緑茶について(前編)

2017年10月15日 15:12|お茶(煎茶/かぶせ茶)

「朝茶は三里行っても飲め」ということわざがあるように、
健康成分をたっぷり含んだ緑茶を飲むことはとても体に良いことです。
今回は、お茶に含まれる6つのおもな健康成分を前編・後編にわたりご紹介します。

緑茶には、
カテキン(タンニン)、テアニン、カフェイン、ミネラル、ビタミンC、ビタミンB2
の6つの成分が含まれています。


●カテキン(タンニン)
緑茶ポリフェノールの一種である渋み成分です。
血中コレストロールや血糖値に良いといわれています。
多くの病気の原因ともなる活性酸素を抑制する抗酸化作用もあります。


●テアニン
緑茶の旨味成分で、アミノ酸の一種です。
ストレスを和らげ、リラックスした気分にさせてくれるα派を引き出すことが研究でも
実証されています。


●カフェイン
緑茶の苦み成分です。
頭脳を活発にしたり覚醒効果があるとされ、眠気ざましにも効果的です。
その効能は、コーヒーより穏やかだといわれています。

続きは次回の後編で。

嬉野市うれしの茶交流館愛称募集中!!

2017年10月 1日 14:55|イベント

2018年春オープンの「嬉野市うれしの茶交流館」の愛称を募集しています。
応募は平成29年の10月27日(金)まで。

佐賀県嬉野市は、基幹産業である「うれしの茶」に関する交流館施設の建設を進めています。
先人の努力と技術改良の歴史を後世に伝えるため、貴重な資料を保存・展示するほか、
美味しいお茶の淹れ方教室や、茶摘み・茶染めの体験をすることができる施設です。
また、カフェスペースや販売のコーナーも設け、市民をはじめ国内外からのお客様が
お茶を通じて交流し、うれしの茶のファンとなっていただくための役割を目指します。

■応募資格
どなたでも(応募数はひとり1作品まで)
※応募作品は自作の未発表作品に限ります。

■選考基準
基本理念に沿い、気軽で愛着が持てる愛称とします。
※嬉野市うれしの茶交流館建設推進委員会で審査し、結果は市ホームページや市報1月号で公表します。

■賞品
最優秀賞 1点 嬉野温泉旅館宿泊券 3万円分
優秀賞 4点 嬉野市特産品 5千円分


■愛称応募フォームはこちらをクリックしてください!
https://www.city.ureshino.lg.jp/shimin/1083/_23519.html

お茶の文化がどうやって日本に伝わり文化になっていったか、みなさんはご存知でしょうか?

2017年9月22日 00:02|お茶(煎茶/かぶせ茶以外)

きょうはお茶の文化についてお話したいと思います。

みなさんは、お茶がどのように広まり、文化となっていったか存知でしょうか?


― 茶の木は約5000年前にあった! ―\n歴史上、最初にお茶が登場するのは中国の神話。
今でも農業の神と祀られる神農が、植物の毒にあたった時、
お茶の葉を食べて毒を消したという逸話が『神農帝』の伝説の中で語られています。


― お茶の伝来は中国から。 ―\nお茶を日本に伝えたのは、遣唐使に同行した僧侶たち。
あの最澄や空海も、茶葉を蒸して固めた「団茶」や茶を碾く石臼を持ち帰ったと
いわれています。


― 栄西禅師がお茶の種を持ち帰る。 ―\n1191年、栄西禅師が中国(宋)からお茶の種を持ち帰ったとされています。
栄西が著した「喫茶養生記」には、お茶の効能や栽培方法、飲み方についての
記述があります。


― お茶の伝来と呼び方の関係 ―\n
もともとの語源は広東語、福建語の2種類。
中国からお茶が伝わった際、広東から陸路で運ばれた地域と、福建から海路で
運ばれた地域によって、語源が分かれています。


●広東語(Cha/チャ)系

・日本語・ポルトガル語・ペルシャ語(Cha/チャ)
・ロシア語(Chai/チャイ)
・トルコ語(Chay/チャイ)
・ヒンズー語(Chaya/チャーヤ)


●福建語(Te/テ)系

・イタリア語・デンマーク語・ノルウェー語・スウェーデン語(Te/テ)
・英語(Tea/ティー)
・ハンガリー語(Tea/テア)
・ドイツ語・フィンランド語(Tee/テー)
・フランス語(The/テ)


お茶は、世界約50ヶ国で年間530万トン以上が生産されています。

そのうちの85%がアジア地域で生産されていて、生産量第1位は中国。
全世界の36%を占めています。次いで、インド、ケニア、スリランカと続きます。
日本は第10位。

お茶な全世界で生産されている世界で愛されている飲み物なのです。

緑茶を水分補給に

2017年9月16日 22:17|

暦の上では秋になりますが、日中はまだ残暑が厳しく、
まだまだ気温が高い日が多いですね。

蒸し暑い夏は体調をくずしやすく、
テレビや新聞でも「夏バテ」特集をよく見かけます。

夏バテは、暑さのせいで体力や食欲がなくなったり、
なんとなく、カラダがいつもより元気がないといった状態のことで、
さまざまな原因が重なって起こるようですが、
その原因の一つに挙げられるのが体内の水分不足。

私もこの時季は、喉が渇く前に飲むことを意識して、
夏バテ対策を心がけています。

緑茶は、カロリーがほとんどなく(※)、
しかも汗と一緒に流れ出るビタミンやミネラルも補給できるという
この時季にピッタリの飲み物です。

みなさまも、ぜひ緑茶を水分補給の一つとしてお役立ていただければ幸いです。

この時期はまだ、少し冷えたお茶が美味しいかと思います。

尚茶堂のおすすめは、
・水だけで簡単にお茶が作れて
・抹茶が入った本格的なお茶の味が楽しめる

「抹茶入り水出し夏茶」がおすすめです。
茶がらで出ないティーパックタイプで、マイボトルに1つ入れるだけで
外でも美味しいお茶を飲むことができます。

この季節だけの限定商品です!ぜひおためしください。


「抹茶入り 水出し夏茶」のご購入はこちらから


※緑茶のカロリーは、煎茶の場合、侵出液100gあたり2Kcal(「日本食品標準成分表2010」より)

嬉野茶と柴咲コウさん【Discover Japan】

2017年9月 1日 22:28|

少し前になりますが、5月に発売されたの「Discover Japan」はご覧になりましたか?
お茶特集の表紙を飾るのは、女優の柴咲コウさん。

プライベートでもお茶をこよなく愛する柴咲さんが佐賀県嬉野市嬉野の
茶師・松尾俊一さんのもとを訪ね、自身のお茶づくりのことや、
そこにかける想いに迫っています。

嬉野まで来てくださって、嬉しいです!
みなさまも、もしこの秋、佐賀県に立ち寄られることがあれば、
ぜひ嬉野までお越しください!

お茶だけではなく、三大美肌の湯としても有名です。
とろっとした泉質を実感してくださいね。


【Discover Japan 6月号】こうめぐる 会いに行って、愛を知る。
2017.05.06
VOL.00 茶師・松尾俊一のお茶づくりをめぐる
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「朝待冷茶」と「抹茶入り 水出し夏茶」は同じです

2017年8月 8日 23:03|お茶(煎茶/かぶせ茶)

先日、「朝待冷茶」をご購入いただきましたお客様からつぎのようなご質問を受けました。


■ご質問----------------------------------------------------------------------------

 日本市 博多デイトス店で購入しました「朝待冷茶」ですが、九州土産で購入し、
 自宅に帰ってから早速飲んでみたとろ、すごく美味しくて、住んでいる関東でも
 購入することはできませんか?

------------------------------------------------------------------------------------

「朝待冷茶」は九州ご当地商品としておみやげ用の商品になります。
そのため九州(博多)以外では、ご購入ができません。

しかし、ご入用がおみやげ用ではなく、ご自宅やプレゼント用であれば、
「抹茶入り 水出し夏茶」がオススメです。

実は「朝待冷茶」と「抹茶入り 水出し夏茶」に使われているティーパックは
全く同じ商品になります。

嬉野茶の一番茶に抹茶の本場、宇治の高級抹茶をコーティングした商品で
抹茶の濃厚さと、一番茶のすっきりとした甘さが特徴の冷茶です。

発売以来、ご好評をいただいていまして、懐石料理店や寿司店舗様では
お客様用にお出しされるお茶としてご利用いただいています。


当店では「抹茶入り 水出し夏茶」を1袋から送料無料のおトクなセットまで
数種類をご用意しいています。

ぜひ一度、お試しいただければと思います。
よろしくお願いいたします。


■朝待冷茶の詳しい内容はこちら
■【抹茶入り】水出し夏茶はこちら


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夏ならではの、お茶のアレンジレシピをご紹介!

2017年7月31日 00:50|お茶(煎茶/かぶせ茶以外)

暑い夏、お茶は飲むだけではありません!

きょうは食べて味わう、いつもと違うお茶の楽しみ方をお伝えしますね。
お茶をつかった「暑い夏にぴったりのお茶レシピ」をご紹介します。


■お茶ゼリー

甘さとほろ苦さが絶妙なバランスです!
つるんとした口当たりが魅力、マーマレードジャムとも相性ぴったりですよ!

<作り方>
(1)熱いお湯でお茶を淹れ、ゼラチンと砂糖を溶かします
(2)器に入れて冷蔵庫で冷やし固め、ジャムをトッピングして完成!
※茶250ccにゼラチン5gが目安。砂糖は適量です

■お茶氷(こおり)

お茶をシャリシャリと食べる感覚が新鮮!

お茶の風味が残る、さっぱりとした味わいのかき氷です。
あずきやアイスクリームなどをのせてお楽しみください。


<作り方>
(1)いつもより濃いめにお茶を入れます。濃いめに淹れるコツは
   茶葉の量をカレースプーンに山盛り1杯が目安です。
(2)淹れたお茶を冷まし、製氷器で凍らせます
(2)かき氷器で削り、お好みで練乳、あずき、バニラアイスなどをトッピング!


どうですか。飲むだけではなく、食べるお茶もぜひ試してみてくださいね。


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【必見!】夏におすすめ3種類の冷茶の作り方!

2017年7月16日 21:31|お茶(煎茶/かぶせ茶)

まだ梅雨明けはしていませんが、暑さだけは夏本番といった感じですね。
本当に暑い日が続きます。

暑い夏といえばやはり冷たいお茶が美味しいですね。
そこで、きょうは3つの冷茶の作り方をご案内します!
冷茶といっても、淹れ方、作り方ひとつで味わいはガラリと変わり味も違います。

ぜひ一度試してみてくださいね。
 


■お湯で淹れる香り高く爽やか「ロック冷茶」

熱湯で淹れて注ぐだけ!
熱いお茶のすがすがしい香りをギュッと閉じ込めた冷茶。
少し茶葉を多くして濃いめに淹れると、氷で薄まってもまろやかに仕上がります。

★冷たいお茶がすぐ飲みたい時にや、急なお客様が来られたときにぴったりです!


<作り方>
(1)グラスに氷を入れます
(2)濃いめに淹れたお茶をグラスに注ぐ

 たったこれだけですが、濃いめに淹れるお茶はどうしたら作れますか?
 という質問を受けます。

 答えは、
 ・茶葉の量をいつもより1.5倍くらい多めに、
 ・お茶を注ぐ時間もいつもより30秒ほど長めにしましょう。
 
 二煎目はお湯の温度を高くしてさっと注ぎましょう。


■「冷茶で淹れる」旨味たっぷり水出し冷茶

作り置きができて便利!
冷水で淹れたお茶は、お湯で淹れるよりもまろやかな味わいに。
しかも、一度にたっぷりと作れるので、夏の間は大活躍してくれます。

★お子さまでも、ゴクゴク飲める味わいです!


<作り方>
(1)急須に茶葉と冷水を入れる
(2)常温で約10〜15分ほど待って、グラスに注ぐ

■「氷で淹れる」甘み際立つ氷出し冷茶

想像以上の甘さを堪能!

お茶の甘みと旨みを氷でじっくりと抽出し、最大限に引き出す淹れ方です。
渋みをほとんど感じない、お出汁のような、ふくよかな甘み。
味わったことのないお茶と出会えます!

★時間をかけるだけの価値がある驚きの甘みが実感できます。


<作り方>
(1)急須に茶葉を入れ、その上に氷を入れる。
(2)常温で約30分ほど待って、グラスに注ぐ。
※気温によって、氷が溶ける時間は前後します


以上、3つの冷茶の作り方をご紹介しました。
まずは作ってみて、あなた好みの冷茶をみつけてみてくださいね。


■尚茶堂がこの夏おすすめする2つの茶葉

・急須で入れる茶葉はこちら
・【抹茶入り】水出し夏茶
  ボトルやポットに水とティーパックとを淹れるだけで簡単に美味しい水出しが茶が作れます!
  詳しくはこちら

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