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尚茶堂ブログ

嬉野でハワイ気分を満喫♪【第2回 九州フラ・フェスティバル in 嬉野温泉】<嬉野イベント2>

2013年9月 3日 23:52|イベント

嬉野の秋が熱い!イベントその2は温泉とフラダンスがコラボした
「第2回 九州フラ・フェスティバル in 嬉野温泉」です!

フラ・フェスティバルは昨年に引き続き2回目の開催。
全81チームが「みゆきドーム」でフラダンスを披露しました。

今年も参加するチームに加え、素敵なゲストを招いての
ショータイムを行われます。

フラレッスンやウクレレのワークショップなども開催され
10月5日・6日は嬉野温泉でハワイアンを満喫できる2日間に
なりそうですね。

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温泉とリレーマラソンがコラボ!42.195km嬉野SPAリレーマラソン2013<嬉野イベント1>

2013年9月 2日 23:54|イベント

いつもお茶だけをご紹介している嬉野。

じつは嬉野、お茶だけではないんです!この秋、嬉野のイベントが熱いんです!

嬉野と言えば「日本三大美肌の湯」として温泉も有名ですが、
なんとその温泉とマラソンがコラボしたイベント
『42.195km嬉野SPAリレーマラソン2013』が開催されます!

SPAリレーマラソンは1周約2kmのコースを21周し、42.195km
をチームでタスキリレー形式で完走する内容です。マラソンが終わった後は
温泉で疲れた体をゆっくりと癒せます!

開催日は9月の最終日曜日29日。
暑さも落ち着いて、過ごしやす季節になっているでしょうから
スポーツの秋を嬉野で、マラソンと温泉で気持ちのいい汗かきませんか!

大会の申込み方法や詳細はポスターをクリック!
relaymarathon2013_resize.jpg

全国品評会 「うれしの茶」5年連続最高賞!

2013年8月30日 23:07|

第67回全国茶品評会が27日から30日まで京都府宇治市で開かれ
嬉野茶が蒸し製玉緑茶の部で最高賞の農林水産大臣賞を受賞しました!
「うれしの茶」としては5年連続となる快挙。

各市町村産の上位3点の平均点を競う産地賞でも
嬉野市は蒸し「製玉緑茶」と「釜炒り茶」の2部門で優勝。

品評会には、全国の産地から7茶種8部門に849点が出品され
蒸し製玉緑茶の部は九州4県から108点、釜炒り茶の部は4府県から
101点が集まったなかでの見事、最高賞受賞となりました。

尚茶堂では
●蒸し製玉緑茶「豊臣」「匠」「極」「凛」
●釜炒り茶に「巧」
をご用意しています。ぜひ5年連続最高賞の嬉野茶をご賞味ください。

■関連記事
 佐賀新聞「佐賀ニュース」

緑茶とコーラのおいしい出会い!?

2013年8月29日 23:58|

抹茶やほうじ茶がラテなどの飲み物として人気があるのは
よく知られていますが緑茶ではあまり聞いたことがありません。

しかし!その緑茶が

なんと、コーラとコラボして販売されているではありまんか!
しかも説明には

「飲んでこそわかる喉に弾ける刺激と爽快感は、
                     やみつきになる味です。」

と書いていて、すぐにでも飲みたくなる感じ。

untitled1.bmp

でもこの説明、よく考えるとコーラだけでもあてはまるような。
爽快感は緑茶だからなのか?

緑茶コーラは静岡の会社が作っているようですが
Amazonでも購入ができるみたいです。ご興味ある方はぜひ。

お茶が結びつける男女の縁!?『利き茶NIGHTコン』

2013年8月28日 23:16|イベント

全国から選りすぐりの緑茶を飲み比べながら、その産地を当てる「利き茶」。

日本茶アーティストの茂木雅世さんが『利き茶NIGHTコン』と題し
イベントを開催したところ、約70名もの参加者が集い、会場は大盛上がり
になったようです。

気になるイベントの内容とは・・・会場に集ったお茶マニア同士がグループ
を結成しチーム対抗で利き茶対決を行います。チーム対抗戦にすることで
自然と結束力も高まり、親近感も湧いてくる。

その結果、前回の開催では参加者の中から見事1組のカップルが成立に!

お茶という共通の話題もあり、
チームプレーで一体感が高まればそのまま恋愛関係にまで発展するかも?

好評が好評を呼び、早くも11月には第3回目が開催されることも決定した
「利き茶NIGHTコン」。日程の詳細はこちらから


「みる芽」を摘み採りお茶づくりをする嬉野茶。でも「みる芽」ってなに?

2013年8月27日 23:49|お茶(煎茶/かぶせ茶)

嬉野茶がお茶づくりをするうえで、力を入れていることの一つに
「みる芽」を使ったお茶づくりがあります。

と書いても、「みる芽」を知らない方は多いのではないでしょうか。

みる芽は、お茶の若く柔らかい芽のことを言います。
「みるい芽」とも言い、“みるい”は静岡県浜松地方の方言で
幼くて柔らかなことを言います。

では、みる芽を使ってお茶づくりをすると
そうでない茶葉とどう違うのかを少しご説明します。

■香り
お茶の新芽は生育が進むにつれて、若い芽の匂い成分である
シスーピラノイド型リナロールオキサイド、クマリン、7,8-ジヒドロ-β-ヨノンなどが減少し
さわやかな新鮮香が減少します。

■うまみ
香りと同じくお茶のうま味も、アミノ酸などのうま味成分が
新芽の生育が進むにつれて減少していきます。

嬉野茶は、収量より「うま味」や「香り」などの品質を重視する
「みる芽摘み」に加え、新芽の生育期間(摘採前の7〜10日間)に
太陽光を約70%遮光して栽培する「かぶせ茶」の生育方法によって
全窒素やアミノ酸(テアニンを中心に)などの旨み成分の含有量を
高めています。

このこだわりからできたお茶が煎茶3種類おくみどりです。

お茶の葉をたっぷり使ったハンバーグ!その名も「お茶ハンバーグ」

2013年8月26日 23:27|お茶(煎茶/かぶせ茶)

お茶の葉をつかったレシピというとおひたしや佃煮、ふりかけなど
白米に合う内容が多い中で、がっつりお肉とからみあうレシピがあります!

それがお茶の葉をたっぷり混ぜ込んだ「お茶ハンバーグ」。
「これでもかっ!」というくらい、たっぷりとお茶の葉を使います。
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レシピの考案者はなんと茶農家の奥さま。ご主人をはじめご家族の
みなさん、おじいちゃん、おばあちゃんにも大好評。

しかも!
有名料理人に認められ、「ミラクルレシピ」として認定されています。
新しい夕飯レシピにいかがですか?

「お茶ハンバーグ」のレシピはこちら↓

★世界にひとつ ミラクルレシピ★
 番組公式ミラクルレシピ「お茶ハンバーグ」
 

佐賀には美味しいものがいっぱい。「秘密のケンミンSHOW」でも紹介された●●は歯ごたえが違う!

2013年8月23日 05:47|

きのうと、先週木曜日の2週にわたって、
テレビ「秘密のケンミンSHOW」のなかの「連続転勤ドラマ 辞令は突然に」
佐賀県が紹介されていました。

2週にわたるほど、佐賀には紹介したいものがたくさんあって
でも、あまりその良さが知られていないようですね。佐賀県はどうもPRベタ
なのでしょうか(笑)

ドラマのなかでも紹介されましたが、
焼き物では3つの窯地(有田・唐津・伊万里)があり、温泉は嬉野を入れて
大きな温泉地は2か所。そして、なんといっても食べ物がうまい!

佐賀牛、いちご(さがほのか)、白米(さがびより)、和菓子(小城羊羹)
などがあるなかで、一番オススメしたいのは鮮度抜群、歯ごたえコリっコリの
呼子の「イカ」です。

IMG_1405.jpg


鮮度が良いほどコリコリ感が高く、最初に噛んだ時に「パキッ」という
音がします。これは現地・呼子でないと味わいない歯ごたえで、その後は
イカの甘さが口にいっぱいに広がります。塩をつけても美味しいですよ。

佐賀に行かれた時はぜひ呼子のイカも!

「かぶせ茶」というお茶をご存じですか?別名、「熱湯玉露」とも言います。<その2>

2013年8月22日 23:25|お茶(煎茶/かぶせ茶)

昨日は「かぶせ茶」と「煎茶」の違いを栽培方法による
茶葉の色、お茶の水色についてお話しました。

きょうは、「味」についてお話します。

お茶のうまみ成分は「テアニン」(アミノ酸)と呼ばれます。
上品な旨みと甘みが特徴です。

「テアニン」は太陽の光によりお茶の渋味成分である
「カテキン」に変化します。被覆栽培されたかぶせ茶は
太陽光を遮るわけですから「テアニン」の含有量は高く
カテキンは低くなります。

味は渋味が少なく、旨みと甘みが多いお茶となります。
一方、煎茶はその逆で渋味のあるお茶となります。

では、かぶせ茶が「熱湯玉露」と呼ばれるのはなぜでしょうか?

玉露の栽培方法を覚えていますか?
玉露もかぶせ茶も栽培方法は同じ被覆栽培でした。
しかし、条件は違いました。

玉露は被覆期間がかぶせ茶の1.5〜2倍。
ですので、玉露はもっと旨みと甘みの多いお茶となります。

その玉露の淹れ方は、温度の低いお湯でゆっくりとテアニンを
抽出します。お湯を冷ますのにも時間がかかり、さらにお茶を
抽出するまでに約2〜2分半の時間がかかります。

飲むには少し手間がかかり、日常的なお茶とは言えません。

もっと手軽に、サッ淹れることができて、しかも旨み甘みが
十分に味わえるお茶として注目されたのがかぶせ茶でした。

お湯を冷ますことなく、熱湯でサッと淹れても玉露と同じように
旨みと甘みを味わえる。
そこで、かぶせ茶は別名「熱湯玉露」と呼ばれるようになりました。

尚茶堂では、かぶせ茶という名前があまり浸透していないため
煎茶と表現していますが、

煎茶「豊臣」
煎茶「匠」・「極」・「凛」
おくみどり
は、かぶせ茶です。そして、「白折」はかぶせ茶の茎の部分を使った
お茶ですので、すっきりとした甘みのあるお茶になります。

生葉を食べ比べても、味の違いはよくわかりますが
みなさんはぜひ、淹れたお茶で飲み比べをしてみてください!


「かぶせ茶」というお茶をご存じですか?別名、「熱湯玉露」とも言います。<その1>

2013年8月21日 00:59|お茶(煎茶/かぶせ茶)

緑茶の種類のなかには、玉露・かぶせ茶・煎茶・ほうじ茶など様々なお茶があります。

では緑茶とはどういったお茶かといいますと茶葉を摘み取った直後に
発酵を止める不発酵茶つまり日本茶全般をさします。
煎茶も玉露もかぶせ茶も、緑茶を熱で焙じるほうじ茶も含めて
日本茶全般の総称を緑茶といいます。
※発酵茶は紅茶、半発酵茶は烏龍茶になります。

そのなかで、「かぶせ茶」というお茶を日本茶の代表格である煎茶と
比較してご説明します。

実は、嬉野茶は「かぶせ茶」になります。

まず根本的な違いは、茶葉の「栽培方法」になります。
煎茶は新芽が出てから摘み取りまでずっと日光を浴びせて育てます。

一方、

かぶせ茶は新芽が出始めたら、
もしくは茶摘みの約1週間から10日前後前に日光を遮って育てます。
玉露も同じような育て方ですが遮光の日数と、遮光率が異なります。
ちなみに玉露の遮光日数は約2〜3週間、遮光率は70〜90%です。

かぶせ茶の遮光率は50%前後になります。寒冷紗という布状のものを
直接茶葉に覆い被せます。被覆された茶葉の様子がこちら。
IMGP0971.jpg

茶葉を被覆して栽培する、しないが「かぶせ茶」と「煎茶」の
大きな違いになります。そして、この違いが、私たちが身近に感じる
つぎの点でも明確になってきます。

■茶葉の色
被覆栽培では茶葉に含まれる葉緑素(クロロフィル)の量が増えて
濃緑色となり、お茶の水色は鮮やかな新緑色になります。

下記の写真の右側は被覆栽培、左側は被覆していない茶葉になります。
右側の茶葉の方が濃い緑色であることがわかります。
IMGP1016.jpg


はじめて嬉野茶を飲まれた方のなかには「深蒸し茶ですか?」
と言われる方がいますが、それは嬉野茶が被覆栽培により水色が
濃緑色であることから、勘違いされるようです。
IMG_1344-1.jpg


きょうは、栽培方法による茶葉の色の違いについてお話しました。
あすは味の違いについてご説明します。 

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