嬉野茶専門店 尚茶堂

2013年8月12日 22:51｜お茶（煎茶/かぶせ茶以外）

今日のyahooニュースに、口臭予防に粉茶が効果的と書かれていました。

ニュースの詳細はこちら。
●yahooニュース「外出先での口臭予防は粉茶が効果的」

ニュースでは、「粉茶をスプーンすり切り１杯程度、舌の上にのせ
上アゴに押しつけるようにして口の中全体に広げる。」とあります。

スプーンすり切り１杯程度の量とは約１グラム。
１グラムと聞くと少ないように思うかもしれませんが
舌の上にのせるには十分すぎる量です。

さっそく試してみると、

１．舌の上にのせてから
２．上アゴに押しつけるように口の中全体に広げる
という動作がかなり難しいですね。

というのも、舌の上にのせた粉茶は唾液でひっつくので、
その状態から上アゴに押しつけると、ますます粉茶は舌から離れないし、
今度は上アゴにも粉茶がひっつくからです。

口の中には広がらないので、
そのままうがいをして粉茶を洗い流すことになります。

でも、うがいをした後は口の中がスッキリ！息も爽やかに！？

■結論
粉茶での口臭予防は練習が必要。
その効果は、口のなかスッキリ、息爽やかに！

2013年8月 8日 23:39｜お茶（煎茶/かぶせ茶以外）

日本茶専門店なのに何でわざわざ紅茶を販売するの？と
思う方もいるかもしれません。

紅茶といえば、生産は海外のイメージが強いですが
新商品で販売するのは、嬉野茶と同じ葉でできた紅茶。
正真正銘の国産、しかも made in URESHINO の紅茶です！

紅茶のイメージは人によって違いますが
私の場合、「淹れ方を間違えると渋くて飲めない」という
イメージがあって、どうも苦手でした。

しかし、嬉野の紅茶は淹れ方で失敗したことがありません。
お湯を入れてから時間をおいても渋みがなく、しかも飲みやすい。

本格的な深みのある紅茶というよりかは
緑茶と紅茶の間に位置するような、すっきりとして、ほのかに甘い
そんな美味しさを感じます。

いままでは催事など、実際に飲んでもらい、ご納得のうえ
購入していただける場所で販売をしてきましたが、
好評により、今秋から定番新商品として販売を開始します。

まだ国産紅茶を飲まれた方は少ないと思います。まずは
made in URESHINOの紅茶から飲まれてみてはいかがでしょうか。

2013年8月 6日 22:26｜お茶（煎茶/かぶせ茶以外）

尚茶堂ではこの秋、３つの新商品を発売の予定です。

その一つが『粉茶』。

上質の煎茶の製茶工程からでる葉のかけらや粉を集めたものが
粉茶と呼ばれます。

粉茶は粉茶のために作るのではなく、煎茶を作る工程ででる
「出物（でもの）」になるため、とれる量が少なく
今まで特定のお店にしか販売していませんでした。

そのお店の一つが、ミシュランガイドブックに掲載されている
某お寿司屋さん。

店主さん曰く

『美味しいよ、あんたんとこのお茶。
　でも、お茶がうまくて　寿司のうまさに勝っちゃうんだよね。
　お客もお茶ばっか、おかわりするから困っちゃうよ（笑）』

と言われるほどに。

その粉茶をいよいよ定番商品として秋に発売します。
ご期待ください！

2013年8月 5日 06:29｜お茶（煎茶/かぶせ茶以外）

家にある茶葉（お茶）で

・飲まなくなった
・鮮度が落ちたなと思う
・袋を開けたけど、飲むのを忘れていた

という経験は、結構多いみたいですね。

そんな時、どうされていますか？
飲まずに捨てる方もいらっしゃると思いますが
ちょっと待ってください！

その茶葉、まだ美味しく飲めます！

どうすれば、飲めるか？

ほうじ茶として飲むんです。
それらの茶葉をほうじ茶に仕上げます。

仕上げると言っても、すごく簡単♪

1．飲まなくなった茶葉をフライパンかお鍋のなかに入れて
　 中火で炒ります。

2．香ばしい匂いがしてきたら、茶葉の色を確かめて
　 緑色からあめ色に変わってきたら火を止めます。

3．そのままにしておくと、余熱でさらに炒ってしまうので
　 茶葉をお皿などに移します。

はい！これでできあがり！

炒る際の注意点として、
フライパンの上にキッチンペーパーを敷くことです。
これは料理の際に使った油がきれいに落ちておらず
炒める際に茶葉に油が付着するのを防ぐためです。

開けたまま飲み忘れていた白折「清」があったので
仕上げてみました。

もともと白折は茎でできた茶葉（お茶）なので甘く、
ほうじ茶にしてもすっきりとした甘さで飲みやすいです。

みなさんも飲まなくなった茶葉があったら
ぜひ一度試してみてください。

2013年8月 2日 06:28｜お茶（煎茶/かぶせ茶以外）

この時期、抹茶を使ったスィーツや飲み物を口にすることができます。
かき氷やラテなど、どれも美味しいですよね。

抹茶と言えば、宇治や八女、西尾が有名ですが
嬉野茶にも「うれしの釜炒り抹茶」という抹茶があります。

抹茶は、抹茶のもとになる“てん茶”を蒸して作るのですが
釜炒り抹茶は、蒸すかわりに釜で炒り、乾燥させます。
できた“てん茶”を石臼で挽くのは同じです。

先日から、釜炒り抹茶を使い、いろいろな飲み物を作っていて
なかでも“抹茶ラテ”は美味しいと飲んで頂いた方から好評でした。

他に美味しそうなレシピを探していたら、いくつかの日本茶カフェで
「抹茶オレンジ」という飲み物を出しているではありませんか！

さっそく、作ってみたのがこちら↓↓↓

抹茶とオレンジジュースがきれいに２層に分かれ、見た目はＯＫ！
気になる味は・・・・・

さっぱりとしたオレンジジュース？いや、最後は抹茶？
なんと表現していいのやら。でも、飲みたくない味ではないです。

相性は良いかもしれないけど、まだまだ改良が必要だと感じました。
ひと工夫すれば美味しい飲み物になるかも。それは何？？？

2013年8月 1日 06:14｜お茶（煎茶/かぶせ茶以外）

ＮＨＫの「ためしてガッテン」という番組で“ほうじ茶”が紹介されたのは
ご存知ですか？

番組のなかで、ほうじ茶を美味しく飲む淹れ方として
氷を使った淹れ方が紹介されています。

■ＮＨＫ 氷シェイクほうじ茶のレシピはこちら

このレシピを監修されたのが、東京表参道にある「茶茶の間」のご主人
和多田さんです。

じつは、茶茶の間さんのホームページでも氷シェイクほうじ茶の作り方が
ムービーで見れます。

ムービーで紹介されている通りに作ってみたものの、お湯で淹れる味と
それほど変わらない。そこで、出張した時にお店によって和多田さんに
直接作り方を教わってきました。

1番の違いは、茶葉の違い。

和多田さんが使用しているのは、茎の部分だけで作られたほうじ茶。
ほうじ茶にはたくさんの種類があって、葉や茎の両方からできたものや
葉だけ、茎だけのものといろいろあるので、ムービー通りに作っても
同じ味にはなりません。

つぎにシェイクする回数と待ち時間。

実際にはシェイクは２回（ムービーでは20秒を1回）されていましたし
シェイクした後も少し時間をおくなど、ムービーとは若干作り方が
異なっていました。

要するに、茶葉が違えば作り方が異なるし、
同じ茶葉であっても味に好みがあるので、ムービーの内容は作り方の
基本として、自分の好みに合った作り方を見つけ出すことが必要では
ないかと思います。

こちらが作ってもらった氷シェイクほうじ茶。大変美味しかったです。