嬉野茶専門店 尚茶堂

嬉野茶のこだわりは、栽培方法と摘み採りにあります。嬉野茶は緑茶のなかでも玉露と同じ被覆栽培により生育されます。摘み取り前の7〜10日間、寒冷紗と呼ばれる布を丁寧に茶葉に被せ、太陽の光を70％遮光します。そうすることにより、茶葉はテアニンと呼ばれるうまみ成分を増し、渋みの少ない、ふくよかなでコクのあるうま味と甘みの多いお茶になります。

ただでさえ、生産量が少ない嬉野茶。それでも、収穫量より「味と香り」へのこだわりを重視するため、茶葉が若い状態で摘む、みる芽摘みを行います。
みる芽とは、若く柔らかい芽のことを言い、この段階で摘まれた芽は「新鮮でさわやかな香り」と、「コクのあるうまみ」が特徴のお茶となります。

このように、こだわりをもった嬉野茶のなかでも、お試しセットではうまみ、甘み、渋み、香りに特徴をもつ2種類の茶葉をご用意しました。

白折は煎茶を作る工程で出る茎から作られるお茶です。茎はうまみと甘みの成分「テアニン」が一番多く含まれている部分であり、煎茶に比べ甘く、渋みが少なく、そして煎茶にはない清々しい茎の香りが特徴です。

尚茶堂の白折は、茎だけではなく、芽茶を混ぜ合わており、茎の甘さだけではなく、芽がもつコクのあるうまみが合わさった、味わい豊かなお茶に仕上げています。熱湯で淹れることができ、手軽に愉しめる人気のお茶です。

尚茶堂の粉茶は、上質な煎茶「匠」・「極」の製茶工程で葉の一部がくだけ、そのくだけた「かけら」や「粉」（出物：でもの）を集めてできたお茶。かけら、粉といっても、煎茶「匠」・「極」と同じ環境のもと育っているので、形状こそ異なるが、うまみをたっぷり含んだお茶であることは間違いありません。

しかし、その希少性から、尚茶堂では限定商品としてご提供してきましたが、一定の量をご用意することができましたので定番商品として販売することになりました。

嬉野茶と同じ茶樹からできる「うれしの和紅茶」。その味わいは渋みが少なく、さっぱりとした味わい。その飲みやすさは、紅茶だけを愉しむのはもちろん、食事やスイーツと一緒に飲みたい美味しさです。

紅茶は洋菓子に合う飲みものとして有名ですが、「うれしの和紅茶」は和菓子や和食、とくに白米ともよく合う美味しさ。いままでない愉しみ方が広がる紅茶です。